中秋節將至，
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，不少人喜歡相聚烤肉，
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，與其他月分比較，
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，每年8至9月，
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，木炭業者銷量平均成長五成。營養師建議，
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，烤肉時應避免讓食材直接碰觸到炭火，
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，食材先煮過再烤，
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，保持環境通風，
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，都有助人體健康。許多燒烤、窯烤業者愛用的「黑將軍木炭」負責人簡武鈴表示，每年中秋節前後都是木炭銷售巔峰期，每月木炭銷量大約在25公噸左右，8、9月會增加到100公噸。其中包括燒烤業者的需求量增加，也有不少零售小家庭的市場需求。家樂福公關經理何默真指出，每年中秋節賣場都會在前兩周設置烤肉專區，從食材、用品到周邊商品，讓消費者能一次買足。近年雖然養生風氣盛行，很多人選用電烤爐或石板烤肉，但每年8、9月木炭銷售還是比其他月分成長約6成。台大醫院竹東分院營養科主任劉巧雲表示，烤肉最常見的就是食材容易烤焦，或油脂滴到炭火上冒出來的煙，都會產生異環胺、多環芳香碳氫化合物等致癌物質，建議烤肉應該要用不鏽鋼容器或錫箔紙把食材和炭火隔開。劉巧雲說，烤肉的環境一定要選在通風的地方，讓炭火產生的一氧化碳能流通；肉類和海鮮應先煮過再烤，會較省時且不易焦。至於加工肉品因含有亞硝酸鹽，不能和番茄、魷魚、秋刀魚、養樂多、優酪乳等一起食用，有高血壓、糖尿病患者，也應注意烤肉食材的選用。 分享 facebook，