亞歷山大牛排台北店行政主廚 James Brownsmith與客座主廚 Claude Le Tohic聯手打造奢華饗宴。圖／亞歷山大集團提供 分享 facebook twitter pinterest 甫獲米其林2星肯定的日籍名廚高田裕介將受邀來台客座。圖／台北喜來登提供 分享 facebook twitter pinterest 自美國矽谷發跡的亞歷山大牛排館，
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，曾連續3年獲得米其林1星肯定，
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，包括蘋果執行長庫克、臉書創辦人祖克柏都是座上賓，
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，為再上一層樓，
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，挖角甫榮獲2015年「美食界奧斯卡」之稱的詹姆斯‧比爾德基金會傑出廚師獎得主Claude Le Tohic，
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，處女作獻給台灣，
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，6月15至17日將與台北行政主廚James Brownsmith攜手演繹「日式手法、美式牛排、法式靈魂」奢華饗宴。為貼近台灣風土，
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，Claude Le Tohic特別提早半個月抵台，
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，在美食家葉怡蘭的帶領下，
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，走遍各大菜市場，將台灣當令時鮮入菜，每一道都令人驚豔不已。開胃小點「甜蝦/芫荽冷湯/嫩薑」使用龜山島甜蝦，肉質細膩鮮甜，Claude Le Tohic發現台灣玉米甜度與鮮鹹魚子醬格外合拍，前菜以盒裝呈盤底層為龍蝦沙拉，上頭鋪滿厚厚一層魚子醬，豪邁過癮。主菜則藏著Claude Le Tohic的專屬法式幽默，將半根筊白筍挖空、填入以蔬菜熬煮的牛骨髓，整根造型彷彿擬真牛骨，牛肉則是澳洲全血黑毛和牛，採28天乾式熟成手法，滋味濃郁。首度來台的ClaudeLeTohic，對台灣水果留下深刻印象，逛菜市場時忍不住品嘗當季荔枝，JamesBrownsmith則偏愛金鑽鳳梨，兩人聯手設計的「百香果卡士達/夏季熱帶水果」散發清爽風格，為整頓晚宴畫上完美句點。15至17日客座晚宴共有8道餐點搭配餐酒，每人7000元+10%。無獨有偶，台北喜來登安東廳7月15至17日邀請獲米其林2星肯定的日籍名廚高田裕介來台，同樣選擇以台灣特色食材結合法式烹飪手藝，妝點鮮豔的盤中花園，尤其推薦前菜「煙燻鹿耳島黃尾魚，小黃瓜，苦瓜，烏魚子」，將小黃瓜、苦瓜與烏魚子巧妙融合，襯托日本鹿耳島進口黃尾魚的鮮甜甘美。揉合美、法、日與台式料理手法，激盪視覺與味覺的全新震撼。圖／亞歷山大集團提供 分享 facebook twitter pinterest ●更多時尚美妝、生活流行等資訊，請加入「Ms.史黛兒＠udn」臉書粉絲團 https://www.facebook.com/udnSTYLE，