中國大陸第一家麥當勞餐廳1990年10月8日在深圳開業。 新華社資料照 分享 facebook 1990年10月8日，
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，中國內地第一家麥當勞餐廳在深圳開業，
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，為中國餐飲業帶來了快餐文化。如今，
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，麥當勞足跡已遍布中國。作為西方快餐行業的佼佼者，
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，麥當勞在中國還面臨著其他強勁的競爭對手。在競爭中，
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，麥當勞走過了怎樣的28年？ 登陸╱首家餐廳 開在深圳1992年出生的金澤是麥當勞的「鐵桿兒粉絲」，
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，他至今還記得第一次吃麥當勞的情景。 那是2001年的夏天，
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，家住梅州的金澤隨父母去深圳，在東門大街上吃到了麥當勞。他記得很清楚：「那時候梅州還沒有麥當勞，之前沒吃過，也不知道什麼好吃，看到圖片上巨無霸最大，我就指著說要那個。那時的我，一口下去都還沒有漢堡厚，沒咬透。」就這樣，金澤第一次吃到了正版的「洋快餐」，巨無霸也成為之後吃麥當勞的首選。就在金澤出生那年，北京誕生了全球面積最大的麥當勞餐廳。1992年4月23日，北京王府井餐廳正式營業，店內有31台收銀機。首次進京的麥當勞「戰功赫赫」，創造了開業當天交易人次過萬的全國紀錄。1998年元旦，在北京讀大學的李玫剛交了男朋友，兩人第一次去了麥當勞，覺得特別新奇，吃了什麼已經忘了。只記得當時說，要是每年都能來這兒過新年該多好。之後的連續三年，到了元旦這天，兩人就會去麥當勞過節。李玫說，那時候的麥當勞代表了一種時尚，同學們在這裡吃飯、聊天、聚會、談戀愛，玩得可開心了。心心念念再次吃到巨無霸的金澤也終於等來了麥當勞。2003年，梅州的首家麥當勞開業，能經常去吃是他和同學們當年的「共同願望」。金澤說：「小時候麥當勞是奢侈品，家長不怎麼給吃，只有英語和數學考高分才會獎勵一頓。」金澤口中的「東門餐廳」，是位於深圳市羅湖區東門商業步行街上的「光華餐廳」，也是中國內地的第一家麥當勞餐廳，1990年10月8日開業。據餐廳首批員工回憶，開業首日，不僅餐廳二、三樓全部站滿了顧客，連餐廳外都排起了長龍。她記得特別清楚：「當時有20台收銀機，前面都排滿了人。當時餐牌用港元標價，很多消費者拿著1000港元、500港元跟店員要求『我要10個巨無霸』。」擴張╱獨創口味 遍布全國中國內地首家麥當勞餐廳開在深圳，是多種因素綜合作用的結果。深圳是改革開放的窗口，品牌消費逐漸成為時尚，消費者容易接受新事物。再加上靠近當時麥當勞的重要市場香港，方便引進香港的成熟經驗。此外，政府對來當地投資的企業非常重視，在很大程度上也獲得了政府的大力支持。光華餐廳開業的那個周末，單店單天營業額達人民幣46萬元，創下了麥當勞全球的新紀錄。據統計，2017年，麥當勞中國服務顧客超過13億人次。進入中國市場後，麥當勞中國在餐廳的升級和服務等方面下了很大的工夫。2007年，北京開設首家得來速餐廳，2008年開通24小時麥樂送服務，2016年開設中國首家未來智慧概念餐廳。而在產品和口味上，麥當勞也更加本土化。麥當勞全球以統一標準的產品著稱，到中國以後，麥當勞也根據中國消費者的口味不斷進行本地化產品的創新。例如，麥當勞全球都以牛肉類漢堡為主，1998年到1999年，麥當勞在中國推出了麥辣雞翅和麥辣雞腿堡，調味烹製的程序都是麥當勞全球系統中的首創。這兩個產品上市之後也大獲成功，至今仍是麥當勞中國最暢銷的產品，也被引入到麥當勞海外的一些市場。又如，麥當勞全球有一個經典產品—派。全球大部分國家麥當勞都是蘋果派為主，但在中國市場常規供應的是更符合中國消費者口味的香芋派和菠蘿派。從深圳的第一家餐廳開始，入華28年的麥當勞足跡遍布全國。目前，中國已開設了2800多家餐廳，是麥當勞全球第三大市場、美國以外全球最大的特許經營市場，以及全球發展最快的市場。而對很多城市年輕人來說，麥當勞餐廳是日常生活中的陪伴。2006年4月1日，北京在17家麥當勞餐廳同時推出24小時服務。於是，麥當勞成為了夜班公交司機、加班的白領等的陪伴。願景╱競爭激烈 服務升級麥當勞和戰略投資者看到，中國國內消費領域增長迅速，中國居民在休閒和餐飲方面的消費將持續增加，而三四線城市的市場潛力巨大。2017年7月，麥當勞與中信股份、中信資本、凱雷達成戰略合作，共同運營和管理麥當勞在中國內地和香港的業務。戰略合作完成交割後，新麥當勞中國宣布了中國內地「願景2022」加速發展計畫。即未來五年，銷售額年均增長率保持在兩位數。預計到2022年底，中國內地麥當勞餐廳將從2500家增至4500家，開設新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家，約45％的麥當勞餐廳將位於三四線城市。麥當勞還為中國餐飲行業進行人才培訓。目前麥當勞在上海擁有全球第七所麥當勞漢堡大學，截至2017年底，為近1萬5000名員工提供營運管理和領導力培訓。此外，麥當勞還與中國烹飪協會、中國連鎖經營協會等行業協會合作，為中國餐飲行業的從業者舉辦各類培訓。在麥當勞自身高速發展的同時，外部環境也發生了劇烈變化。依據中國烹飪協會的數據顯示，改革開放初期，中國國內餐飲市場營業額不足60億元，2017年則接近4萬億（兆）人民幣，增長了700多倍。智研諮詢發布的《2017-2022年中國快餐市場專項調研及投資方向研究報告》顯示，快餐已成為大眾餐飲的主力業態。2015年中國快餐行業的銷售規模達7107億元，年複合增長率達15.32%。中國快餐業的快速發展背後是各大快餐品牌的激烈競爭，麥當勞遇到的強勁對手不僅有傳統西式快餐領域的，而且還有中式快餐。面對激烈競爭，麥當勞近年在產品和服務方面力求突破，重點發展餐廳數字化、個性化，人性化業務，還啟動了線上支付、手機點餐、店內自助點餐等服務。去年10月，麥當勞還做出了一個話題性傳播——更名「金拱門」，一時引發熱議。，