「綜合香料烤鴿肉、托斯卡尼風味雞肝、西伯利亞醬汁」以主廚兒時料理烤鴿子肉發想。 圖／台北文華東方酒店提供 分享 facebook 《2018台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳，
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，即日起迎來新任新銳鬼才主廚雅克柏．弗西（Iacopo Frassi），
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，他最擅長「玩味」，
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，將義式經典菜肴風味融入在他的創新料理中，
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，擺盤具有當代美感，
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，每一口都令人驚豔。台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新任主廚雅克柏．弗西，
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，雖然年僅29歲，
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，但先後在義大利、倫敦等米其林餐廳工作，也曾在國際連鎖酒店掌廚，資歷相當豐富。 台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳，迎來新銳鬼才主廚雅克柏．弗西。 圖／台北文華東方酒店提供 分享 facebook 而雅克柏．弗西的菜肴就如同其外型，有些難以預測且充滿驚喜。就拿他最拿手的招牌菜肴，從兒時常吃的鴿子肉料理發想，從帶有野味的炙燒鴿胸到鴿腿，到裹上酸甜黑莓凍雞肝醬，拆解出的每個部位，擺盤像幅色彩豐富的畫作，入口吃得出骨子裡的義式傳統，更能嘗到他在每個小細節的創意。此外，主廚特製「澳洲和牛生牛肉片、羊肚菌、魚子醬、海膽、黑松露」將所有食材包裹起來吃，時而嘗得到海味，時而嘗得到山味，令人相當驚豔。台北文華東方酒店表示，新任主廚上任後，推出新菜單，可選擇單點或套餐，單點價位落在580元到2，080元左右，套餐則依餐期最低1，488元起。另在10月31日到11月3日間，將邀請雅克柏主廚恩師，也是星廚東尼歐．奎達（Antonio Guida） 來台客座，屆時四手聯彈詮釋義大利料理多變風貌。，