號稱要打敗星巴克的小藍咖啡。 （新浪網） 分享 facebook 號稱大陸國產星巴克，
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，且立志打敗星巴克的瑞幸咖啡 ，
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，半年來在大陸迅速走紅，
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，也帶動了大 陸以外送為主的咖啡大行其道。這種以App下單，
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，團購為手段，
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，標榜十到十八分鐘內送到消費者手中的經營方式，
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，使大陸已是戰國時代的咖啡產業，
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，競爭更加劇烈。和一般咖啡店選在人潮多、提袋率高的三角窗不同，瑞幸選址考量配送效率，再通過取得的用戶數據，決定選址方向。換句話說，即瑞幸的出貨量和配送效率，不在配送速度多快，而在其門店非常密集。以北京中關村為例，周圍四公里內的瑞幸咖啡門店就有十四家。 瑞幸透露，現在瑞幸的外送訂單平均完成時間已降至十八分鐘，「晚到卅分鐘必賠」為原則，消費者在配送到手時，咖啡還是熱的，不變味。無論是到店還是外賣，這類咖啡店只通過App下單。瑞幸咖啡CMO楊飛表示，做App的好處之一就是便於收集消費者數據，這種數據同樣會應用到選店上。哪裡密集度高，就選在哪裡開店。瑞幸的選址，給開咖啡店的老闆另外一種思路：大陸行動支付和線上流量已經成熟，瞄準核心商圈、核心位置已不是唯一選擇；在醒目的店鋪外，流量完全可來自線上。來勢洶洶的瑞幸，使星巴克也不得不嚐試外賣。瑞幸創始人錢治亞卻表示，單純的外賣模式沒有生命力。純外賣咖啡在成本結構、外送的時效性、客戶體驗、產品口味上都面臨很大的挑戰。在一線城市喝咖啡大部分是白領，瑞幸於是對準企業客戶。現在北京中關村許多辦公大樓都有瑞幸咖啡店。但這種新零售模式也帶來弊端。在外賣蓬勃發展的大陸，眾多咖啡店不是沒想過涉足這一領域，然而咖啡不可控因素太多，咖啡溫度、運輸搖晃導致奶泡消泡甚至分層，都會讓咖啡口感大打折扣。市場人士分析，不少人選擇瑞幸是看中首杯免單、買一送一買五送五、邀請好友再免單的補貼大戰。通過補貼，確實可吸引用戶並培養消費習慣。瑞幸就說，今年五月開店前已拿到十億美元用來「教育市場」。之後是否還能大打補貼戰，尚未可知。，