英國人改變飲食習慣 從上烹飪課開始

研究發現,

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,短期烹飪課程可以改變家庭飲食習慣。英國研究人員訪談蘇格蘭地區曾參加過政府免費烹飪課的父母親,

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,發現這些人在課程結束一年後,

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,常常食用新鮮蔬果,

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,較少吃微波食品。格拉斯哥大學研究人員表示,

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,若持續參加烹飪課程,

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,效果可維持得更久。
英國有許多官方出資的免費烹飪與營養課,

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,卻不曾針對這筆投資做長期效益評估。最近研究人員針對參加過四到八週烹飪課程,課程內容包括拿捏預算、營養及烹煮簡單食物,且家中有學齡前兒童的父母進行研究,結果顯示了參加者對於烹飪、嘗試新食物等方面的自信增加。
更有意思的是,一年後,當時的一百位參加者,有四十四位願意再次接受訪談,研究人員指出,受訪者對於烹煮簡單料理與使用基本食材等方面,仍有相當自信。研究人員也發現,受訪者每天食用新鮮蔬果的量,比課程前多,也比較少吃微波食品。
但也有部分受訪者對烹飪及嘗試新食物等方面的「信心指數」下跌,研究人員表示,再去上一次烹飪課就可以回復原有水準。
研究主持人賈西亞博士表示,因為不易再度聯繫上當初的參加者接受訪談,導致樣本數很少,不過結果仍能顯示出烹飪課程對人們的飲食習慣產生影響。她說,「我們對於研究有正面結果感到振奮,因為上烹飪課的確對參加者的飲食習慣與健康造成了長期的影響。」
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