吃火鍋時會先煮蔬菜再煮肉。 圖/李立慈提供 分享 facebook 火鍋於我是幸福的存在,
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,寒冷時的暖身料理、夏天冷氣房中的揮汗代謝,
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,家人團坐整晚、三五好友甚至更多的大型聚會,
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,不分季節,
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,我都喜歡吃火鍋。火鍋湯頭很重要,
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,幾乎成為成敗關鍵,
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,我們李家的火鍋好吃到每年冬天前後將近有三、四十人到家裡聚餐,
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,奇妙的是我們的湯頭底並不特別,
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,沒有祖傳秘方,就是特別清淡、特別簡單,可能因此特別有家的味道。如果晚上吃火鍋,下午四點開始準備,放入牛番茄、鮮香菇、紅白蘿蔔、玉米、薑絲和洋蔥,用小火慢慢熬煮,這湯底乾淨、健康,熱量超低,還不搶其他食材風頭。為了健康不吃肉是不太可能的,但因蔬菜吸油,通常我先煮菜,就像平常用餐的飲食順序,蔬菜→豆魚肉蛋→主食,蔬菜墊墊胃,避免後續不自覺的熱量和油脂攝入。吃了菜,開始放入海鮮,再來肉類和媽媽愛吃的豆皮。吃火鍋時,我不會把我的胃拿去裝飯,可惜了這鍋,但會準備比平常還要少一半分量的糙米飯,提供給嗜飯如命的人。沾醬也自己來,蒜泥、蔥、白蘿蔔泥、生辣椒、白醋和醬油,組成我的醬料小碟。最後,準備一支可以撈油撈渣的濾網,非常重要喔!,