基隆巷弄推出澎湃版「鰻魚潤餅捲」，
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，厚實潤餅捲吸睛。 記者賴郁薇／攝影 分享 facebook 清明節吃潤餅，
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，基隆巷弄推出澎湃版「鰻魚潤餅捲」，
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，一天限量供應10餘捲，
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，老闆黃慧中說，
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，飽滿潤餅捲全是用「厚工」堆疊而成，
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，煎、煮、炒工序缺一不可，
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，顧客得等上數分鐘，但飽口滋味卻很值得；他趁清明時節推出傳統融合創新的潤餅捲，想傳遞真材實料的古早好滋味。老闆黃慧中說，要讓顧客吃到古早好味道。記者賴郁薇／攝影 分享 facebook 清明吃潤餅習俗相傳源於「寒食節」，但「鰻魚潤餅捲」少見，黃慧中豪邁地笑說，這是他突發奇想的點子，想到基隆最豐富的靈魂不外乎海鮮，但一般民眾礙於價格，很少有機會大啖鰻魚，才想趁著清明節推出苦心研發的高CP值「鰻魚潤餅捲」，讓台灣人不要淡忘台灣傳統習俗，也不要遺忘古早味道。 黃慧中夫妻堅持真材實料，不只主角選用蒲燒鰻，還分多道工序備料，先大火快炒包覆清爽醬汁的日式炒麵，再用另個鍋子將蛋液煎至金黃色，蛋皮切絲後快炒，「蛋一定要炒過，才有蛋香氣」，這是老闆的堅持，最後將爽口小黃瓜切絲，豐富配料統統包入白嫩潤餅皮，一口咬下厚實潤餅捲，盡是滿足。黃慧中不怕麻煩，「古早味一定都有複雜工序」，他說新鮮食材由掌廚人悉心料理，「該煎、該炒，一步都少不了」，才能呈現最豐富的絕妙味道。，