今年一至六月，
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，台南降雨天數較去年多一倍，
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，導致井仔腳鹽田天然日曬海鹽銳減。 記者邵心杰／攝影 分享 facebook 今年上半年，
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，台南降雨日數達六十天，
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，約比去年同期增加一倍，
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，使得仰賴日曬的北門井仔腳瓦盤鹽田產量銳減。鹽田技術員涂丁信直呼「幾乎快沒鹽可收！」加上濱海地層下陷，溫室效應致海平面升高，傳統鹽田瀕臨消失。北門井仔腳瓦盤鹽田是台灣現存最古老的瓦盤鹽田，也是唯一還能量產天然日曬鹽的鹽田，自清朝的瀨東鹽場迄今已近兩百年。鹽田從北門潟湖引進海水曬鹽，經大、小蒸發池曝曬形成鹽鹵，再將高濃度的鹽鹵水引到結晶池（瓦盤鹽田），就能生產天然日曬海鹽，全程需三周。「遇到下雨，所有流程就要重來。」涂丁信說，近年天候異常，海鹽的產季一直降雨，造成天然日曬鹽產量驟減。他從事鹽業超過五十年，「從來沒遇過天氣像今年這樣異常」。據統計，井仔腳瓦盤鹽田前半年只產出三千三百九十六公斤海鹽，與去年同期相比，僅達去年的百分之三。鹽工說，日曬鹽就怕下了幾天雨、又放晴幾天，天候反覆陰晴不定，根本無法作業；日曬海鹽經天然日曬，含有豐富礦物質，吃起來甘甜、不死鹹。經濟部水利署測量，民國一百年至一○三年，北門部分地區下陷速率一年超過兩公分。承接井仔腳瓦盤鹽田的業者莊世豪說，濱海地區地層下陷，溫室效應致海平面升高，傳統鹽田已深陷消失的危機，將盡可能保護及傳承，讓下一代也能看見、體會天然日曬鹽的珍貴。台鹽則指出，台鹽生產的食用鹽及罐裝精鹽等是由苗栗通霄廠製作，以從日本引進的儀器，抽取海水，經離子交換膜電透析製程，去除雜質、不經人手，產量也不受天候影響。，