佛山台協禪城分會「一人一菜」活動，
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，祕書長張錦舜的「紅燒豬腳」獲得冠軍。 圖，
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，苗君平／攝影 分享 facebook 佛山台協禪城分會前天舉行「一人一菜」活動，
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，台商會員提供自煮餐點，
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，供會員品嘗評比，
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，最後由祕書長張錦舜的「紅燒豬腳」獲得冠軍。張錦舜在現場分享製作祕訣，
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，就是在豬腳中加入可樂，
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，外觀能上色誘人，
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，還有甘甜風味，
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，令人垂涎欲滴。 禪城台商分會雖然會員人數少，但會務活動頻繁，每年都會舉辦「一人一菜」活動，讓會員秀出拿手菜，供大家品嚐同樂，今年還首次提供獎金，第一名五百元（人民幣，下同）、第二名三百元、第三名兩百元，就是要激發會員爭取榮譽。品嚐大會地設是在綠沙島生態園區，會員嚐美會還可親子遊。今年共有廿多名會員提供拿手菜，有最近台灣政壇最流行的滷肉飯，還有炒羊肉、青椒炒肉、肉羹、滷牛筋、紅豆糕點、章魚燒等近廿項，擺滿現場桌上，令人食指大動，每樣旁設有號碼，供會員投票簽選，最後開票定輸贏。只見中午評審開始，桌前就大排長龍，每道菜都要嚐一口，才能分辨出優劣，也有會員在現場拉票，就是希望能獲得最佳美食獎。會長周樑成表示，雖然天氣寒冷，但餐廳內熱情洋溢，除了好滋味外，還有濃厚的鄉情。比賽成績揭曉，由祕書長張錦舜的「紅燒豬腳」奪冠，他表示，製作祕方首重食材新鮮，一定要是當天現宰的豬腳，熱水燙後，清出血水，立刻放入冷水中，讓豬皮緊縮更有彈性。最後加入祕密武器「可樂」，乾燒後能使外表，呈現誘人可口的暗紅色，而且又帶有甘甜味，米酒一定要用台灣紅標米酒，當地生產的石灣米酒會帶苦味，較不適合。他表示，所做的「紅燒豬腳」絕不是蓋的，吃過的都想再吃，但食材所費不貲，而且烹煮花時間，所以除非是很好的親朋好友，否則絕不輕易露一手。，