台中永豐棧酒店昨天以香米製作各式料理,
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,採取食在地的原則,
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,減少碳排放量驚人。以煙燻鴨胸壽司為例,
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,採日本進口食材比在地香米多出216倍,
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,香米更新鮮且風味不減。
台中市農業局長蔡精強說,
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,食在地、吃當季,
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,可減少運輸、冷藏等過程,
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,減少碳足跡就可大量減碳。
永豐棧的日式主廚昨示範煙燻鴨胸壽司,日式食材的碳排放量每單位是82.19,用在地霧峰香米則每單位減到0.38,相差216倍。如是冷制鮮蔬胡麻壽司,日式食材每單位排82.1,香米則排0.30,差273倍。
農試所副所長呂秀英指出,如果種稻合理施肥,每生產100萬公噸白米,可減少35萬公噸的碳排放量,相當一輛小轎車繞台灣190萬圈,需要2萬3千公頃森林才可吸收的二氧化碳,農民少施肥可救地球。
她說,如以歐盟每公噸碳交易價格14歐元計算,可節省1億7000萬元。,