雪梨的Quay是澳洲著名的三帽餐廳，
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，這是Quay最出名的甜點「雪蛋」（Snow Egg）。 圖／Liz提供 分享 facebook 在網路上搜尋Good Food Guide，
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，你會得到好幾種結果。有英國的，
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，有澳洲的，
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，澳洲的還鬧雙胞。到底Good Food Guide有幾個版本？以下我要介紹的Good Food Guide，
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，來自澳洲，
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，而且會給餐廳戴高帽，
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，頭頂三帽等於手摘三星一樣至高光榮。不妨就把此Good Food Guide當作澳洲的米其林指南。 此一Good Food Guide的幕後推手是澳洲與紐西蘭的巨頭傳媒公司Fairfax Media，
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，還有一段整併的故事：Fairfax Media旗下有幾個地區性大報如墨爾本的The Age、雪梨的The Sydney Morning Herald、布里斯本的Brisbane Times，
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，Good Food Guide最早由The Age成立（1979年），The Sydney Morning Herald後來跟進（1984年），Brisbane Times晚近才加入（2012年），因此Good Food Guide原本只涵蓋澳洲部分地區。Fairfax Media去年宣布整併Good Food Guide，並擴大編制為全國性餐飲指南，單一版本統一發售。2018年版的Good Food Guide去年十月問世，收錄全澳洲超過500間餐廳。但不是每間餐廳都能戴上榮譽高帽。Good Food Guide的評分機制很像法國的Gault&Millau，匿名評審為餐廳打分數，再依據分數派帽子，滿分為20分，其中10分給料理，5分給服務，3分給氣氛，2分給驚艷元素。餐廳至少要得到15分才會被授與高帽，15分有一帽，16分至17分有二帽，18分至20分有三帽。目前全澳洲只有6間三帽餐廳，其中赫赫有名者如雪梨的Quay、墨爾本近郊的Attica、位於鄉間的Brae都曾經或現正登上世界五十最佳餐廳，Brae去年還有來台北的RAW客座呢。如同米其林之星光閃爍，餐廳只要獲得一頂Good Food Guide高帽，就能從醜小鴨變天鵝，已經生意很好的餐廳硬生生從普通忙變成超級忙。今年獲得年度廚師獎的Dan Puskas接受專訪時表示，當他的雪梨餐廳Sixpenny在2016年從一帽晉升到二帽時，電話被打爆了，訂位狀況從二周內客滿變成三個月內客滿。到澳洲覓食可參考高帽，不過有高帽的餐飲指南可不只一份。Australian Good Food & Travel Guide（簡稱為「AGFG」）同樣為餐廳打上最高20分的分數，餐廳只要獲得12分就能戴上高帽，稱為「12 Chef Hat」，以此類推，19分的餐廳獲得「19 Chef Hat」，與前述一帽、二帽、三帽有所不同。這又是什麼指南？AGFG在1977年成立，原始概念就是參考米其林與Gault&Millau，似乎是與Fairfax Media旗下的Good Food Guide平行發展的指南，影響力則不及Good Food Guide。英國也有Good Food Guide。相較於上述指南，英國The Good Food Guide歷史最悠久，1949年一位受不了戰後英國飲食的老饕Raymond Postage成立了The Good Food Club，招募有志之士匿名探訪餐廳並回報結果，1951年集結而成第一版The Good Food Guide。2013年英國連鎖超市Waitrose收購The Good Food Guide，為全英國超過1200間餐廳做評鑑，打上1至10分的分數並據此排名，2018年的英國第一餐廳是米其林二星的Restaurant Nathan Outlaw。，