用食材說故事!南園「新豐溪」套餐 柿乾、芋頭都上桌

以融合江南庭園與閩式建築為特色,

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,帶有豐富故事的「The One南園人文客棧」,

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,近期與食材文化研究家徐仲攜手合作,

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,以「新豐溪」為主軸,

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,結合在地食材及文化歷史,

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,推出全新的「新豐溪的生命力」套餐組合。包括新埔柿子、湖口芋頭、客家擂茶等食材,

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,均成為佳餚的一部分,

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,增添鄉土風情。長約34公里的新豐溪,

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,分佈於新竹的新豐鄉、湖口鄉、楊梅區等地,

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,沿途有著茶葉、客家眷村、柿子、鹹蛋、養鴨等等不同的文化。本次「新豐溪的生命力」套餐組合,就是透過餐點,詮釋出新豐溪溪口至丘陵之間的自然與人文情懷。 由於紅樹林保護區內的海茄苳葉,具有透過葉片排出鹽晶的特色,因此擔任開頭的「米香佐東方美人茶薄片」,除了有新竹的茶葉、新豐溪的稻米元素之外,還以海茄苳葉為靈感,用鹽之花點綴滋味;特製的抹醬鹹香,也加深了滋味底蘊。「炙燒厚片烏魚子佐白玉蘿蔔」,用約1公分厚切的野生烏魚子片,配上爽脆微辣的白玉蘿蔔片,顯現大戶人家用餐的豪氣。在義大利威尼斯,水柿搭配乳酪是種常見的吃法。「柿子萵苣沙拉佐以小果茶油」,藉由新埔特產的柿子與柿餅,配上風味鮮明的藍乳酪,以及經處理過、不帶苦味的小果茶油,為時令鮮蔬帶來另種甘甜。也因湖口鄉盛產芋頭,所以「芋頭松露濃湯+芋泥糖葫蘆」,以兩種不同的手法,展現出芋頭的多元性。濃湯的概念,來自新竹會將芋頭搭配油蔥、豬油食用的習慣;至於糖衣包裹的芋頭糖葫蘆內,還藏著滋味復古的蒜頭醬油,咬下滿口細綿鹹甜、盡是童年的回憶。以紹興酒、鹹鴨蛋提味的「紹興墨魚鹹蛋麵」,顯現出湖口的眷村、養鴨產業文化。可以2選1的兩款主菜中,「熟成北京鴨佐巴沙米克醋」再度呼應流域內的養鴨文化,將北京鴨作為主角上桌;另一道「客家舒康雞佐義大利紅醬」,則是選用區域放養的舒康雞,口味合宜親民。最後,則是使用帶著鮮明客家風格的擂茶冰淇淋作結。不同於一般的套餐販售模式,「新豐溪的生命力」可與The One南園搭配成一日行程。在4~5小時的時光中,可以在專人導覽之下,認識南園的點點滴滴,並且品嚐5件式的午餐套餐,每人售價1,280元起。另外也有供住房旅客品嚐的晚間7件式套餐,每人2,980元。帶著鮮明客家風格的擂茶冰淇淋,搭配豆花、米香、花生芝麻粉。記者陳睿中/攝影 分享 facebook The One南園人文客棧帶有特殊的人文氣息,過去曾招待過柴契爾夫人、戈巴契夫等名人。記者陳睿中/攝影 分享 facebook 以兩種不同的手法料理的「芋頭松露濃湯+芋泥糖葫蘆」,展現出芋頭的多元品嚐方法。記者陳睿中/攝影 分享 facebook 炙燒厚片烏魚子佐白玉蘿蔔,使用約1公分厚切的野生烏魚子片,相當豪氣。記者陳睿中/攝影 分享 facebook 「米香佐東方美人茶薄片」有著茶葉、稻米的在地元素,還有呼應海茄苳葉的鹽晶特色。記者陳睿中/攝影 分享 facebook 「熟成北京鴨佐巴沙米克醋」呼應新豐溪流域內的養鴨文化。記者陳睿中/攝影 分享 facebook 以紹興酒、鹹鴨蛋提味的「紹興墨魚鹹蛋麵」。記者陳睿中/攝影 分享 facebook 柿子萵苣沙拉佐以小果茶油,凸顯出新埔特產的柿子與柿餅。記者陳睿中/攝影 分享 facebook,

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