桃園市衛生局發現生鮮豆干業者製造環境無洗手台、地板破損等比率高居9成。 圖／桃園市衛生局提供 分享 facebook 桃園市黃豆製品業者逾百家，
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，衛生局2年前開始推動微型食品產業衛生安全提升補助計畫，
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，多數業者以製售生鮮豆干為主，
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，但檢查發現製造環境無洗手台、地板破損等比率高居9成，
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，甚至使用過量防腐劑和殺菌劑。衛生局針對桃園特色食品產業「黃豆」為輔導對象，
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，清查全市共103家業者，分散在13個行政區，並制定黃豆製品產業分級，經2次輔導，A級有27家、B級有16家、C級有60家。桃市衛生局稽查市內製造生鮮豆干業者，發現製造環境多髒亂，已加強輔導。 圖／桃園市衛生局提供 分享 facebook 「看了輔導狀況，令人捏把冷汗！」市議員謝彰文昨天質詢表示，黃豆加工業多以小型傳統或家庭式為主，其中68家製售生鮮豆干，抽驗結果卻仍有部分使用過量防腐劑、殺菌劑情形，現場環境衛生更令人堪慮，有8大項目都不合格。謝彰文說，有高達9成業者無洗手設備、地板破損有積水、無截油設備，有8成無空調設備、無防蟲簾、未有效隔間、天花板破損剝落，7成沒有平滑工作檯面，讓人覺得「很恐怖」，衛生局應公布檢驗結果，並落實推動豆干認證標章。衛生局食品管理暨檢驗科長關百娟說，103家業者產製零食豆干、生鮮豆干、豆腐乳等，又以生鮮豆干居多，卻多為小型傳統業者，環境潮濕，黃豆為高蛋白食材，容易腐敗，確有增添防腐劑或殺菌劑延長賣相。她說，抽驗995件各類黃豆製品共有28件不合格，驗出防腐劑、過氧化氫、二甲基黃等，都依食品衛生管理法輔導後已改善；另環境衛生缺失也以輔導為主，要求業者提具改善計畫，政府補助一半經費，最高35萬元。桃園市衛生局食安稽查大隊現有32人，仍缺額8人，衛生局長蔡紫君坦言招募不易。 記者張裕珍／翻攝 分享 facebook 另外，桃園市食安稽查大隊編制40人仍缺額8人，多名市議員質疑人力嚴重不足，衛生局坦言招募不易，人力確實不夠，將配合志工協助稽查。，