西螺風味早餐：九層粿和綜合湯。 圖／邱一新提供 分享 facebook 老街，
台中操作排名
，似近年最受觀光客青睞之風景，
網路行銷顧問
，然其呈現多複製性極強的小吃，
購物網站租用
，但我所見的西螺延平老街卻以很不一樣的風貌呈現—不止是一百四十多棟日治時代「市區改正」而建的街屋立面，
網路行銷
，更在於默行多年的人文工程，
排名系統
，譬似印行「西螺老街最美的風景」凝結街民集體記憶、或發刊「螺陽風土情」溝通人與地方的關係、或出版小說「西螺女兒」追溯老街百年盛衰，
主機代管
，何有趣的一條老街，
系統建置
，用故事展現地方之殊異，讓旅人不時在街頭遇到書中人物和他們的故事，就像每天義務為路樹澆水的老者，即屹立老街九十多年的「一効藥局」老闆；且帶一筆，其門前豆花攤所製粉粿，依古法用番薯粉炊蒸，並以黃梔子花上色，頗值一嘗。當台灣老街多淪為小吃式觀光，延平老街卻難能之兼顧生活與生計，猶存早年商工住一體的生活樣態，令人不免敬佩規畫上述出版品的螺陽文教基金會之運籌帷幄也，致有今日極有生活感又如此耐探之街景，如「金玉成商會」公媽廳（今「螺情滷味」）之屋壁，竟是清代工法之糯米、焦糖、石灰所夯的「菅芒牆」，置身其中揣度龍門虎門楹聯字義，尤添食趣。 又「背包客棧」亦其老屋活化之成果—鼓勵旅人多留一宿、感受小鎮生活而設；為此也成立國際志工營，透過閒置老屋之修繕，更深入體驗地方文化，為老街的保存與再生樹立一種願景模式，乃有今日「東市場」文創市集之況。然地方文化真正魅力，不在於那些再生的建物，而在於推動者；故位於「捷發乾記茶莊」（今「延平老街文化館」）的螺陽文教基金會實是西螺之勝景，他們繼往開來建構小鎮之人文氛圍，吸引了旅人的關注和嚮往，所以，我來了，住進背包客棧，交談了一些年輕志工，與店家話日常，也吃了他們推崇的風味小吃，如九層粿(油蔥粿)、黑米糕、三角大水餃、碗粿、爌肉飯、麻糬等，可見米食早已是西螺人的口味習尚、身分和文化。西螺米曾作為天皇獻納米，米食自是不凡；譬以九層粿為例，將在來米磨漿注入蒸盤蒸炊成型，再添注一層米漿炊蒸，待凝結再添米漿，如此進出蒸籠九次故名之；越冷吃越綿黏有勁，淋上油蔥酥和醬油膏，何啻炎夏開胃之食；從老街拐往建興路，立見「黃記」和「蕭家」兩家老店，各有群眾基礎，難分軒輊；倘再搭配一碗綜合湯（椪皮、豆腐、貢丸、筍片或蘿蔔），便是西螺之典型早點，曾聽聞西螺遊子返鄉嘗過此味才算真正返鄉，故我謂「西螺之味」矣。提醒一下，店家清晨五點開張，賣完收攤（約十點多），外地人難能嘗之，只好夜宿西螺了。，