在科學家提醒民眾食用紅肉有健康疑慮之際，
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，更多食品公司探尋另類肉品市場商機，
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，連美國最大肉品生產商泰森食品（Tyson Foods）也想分一杯羹。 經濟日報／提供 分享 facebook 生產熱狗、牛排和雞塊等肉品的泰森食品計劃今年首度推出素食蛋白質產品，
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，進軍「植物性肉品」市場，
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，看好素食需求升高帶來的商機。公司主管表示，
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，希望提供顧客更多樣選擇，無論是素食者還是想要無肉選項的一般食客。 泰森總裁兼執行長懷特上周在財報法說會上表示，目標是製造「蛋白質替代品」。泰森已在2016年投資加州素肉公司Beyond Meat。上季營收下滑，凸顯泰森主要產品線面臨的挑戰，包括全美紅肉與禽肉產量創新高壓抑價格。根據尼爾森、好食學會和美國食品業蔬食協會的報告，2017年肉類替代品市場整體銷售額約5.55億美元，且每年以約6%的增幅持續擴張。另類肉品通常賣得比真肉貴，但市場研究諮詢公司英敏特的「2018年夏季飲食趨勢調查」報告顯示，有三分之一美國人，及37%的千禧世代，打算未來一年購買更多植物性蛋白質食品。素食食物包括菠蘿蜜、黑豆漢堡、香菇素肉燥、花椰菜等，正成熱門的烤牛排和烤香腸替代品，吸引更多食品大廠投入這個市場。由30位科學家組成的EAT-Lancet委員會上月發布研究報告指出，紅肉常與健康甚至死亡風險相關，宜「低量」食用，而肉類提供的一些營養如蛋白質，也可從蔬菜、豆類和堅果這類植物取得。，