健康年菜平安卷 營養師教你做 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，許多主婦開始採購年貨、準備年菜，
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，為家人張羅一桌健康又豐盛的年菜頗令人傷腦筋。醫院營養師說，
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，只要簡單烹調、少油少鹽少糖，
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，價廉物美的食材也能替代做工繁複的精緻年菜，
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，就連熱量高的元宵湯圓，
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，自己準備餡料DIY，
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，就能將熱量減半，好吃又顧健康。高雄榮總營養室過年前分享幾個做出美味健康年菜的撇步，營養室主任王雅君說，年菜中不可或缺的魚料理，可將鱸魚清蒸，淋上用番茄、鳳梨及黃椒燒製成的醬汁，就變成五彩繽紛的「魚躍龍門」，易做又沒油煙，魚肉好消化，最適合銀髮長者。「平安卷」則是蒜泥白肉改良版，將五花肉上層皮及肥肉去除，捲上小黃瓜絲及蘋果絲一口咬下，每口都能同時享受小黃瓜的爽脆及蘋果的酸甜，清爽不油膩，符合高纖飲食原則，心血管疾病或是高血脂患者可安心吃。「金鑲玉」利用金針菇代替魚翅，口感相似，金針菇有豐富纖維，是腸道清道夫；包含絲瓜、金針菇及增加鮮度的蛤蜊，低油高纖適合有便秘或肥胖的民眾。在女性最愛的甜點部分，「雪中紅」以日本山藥搭配蜜紅豆，佐以蜂蜜調味，冰脆山藥加上鐵質豐富的紅豆餡，養生又健康。阮綜合醫院營養師許毓容說，一顆元宵熱量高達60大卡，如果自己買瘦豬肉、香菇和油蔥酥炒香做餡，喜歡甜的可換成桂圓或水果，包上糯米皮搓圓煮湯，熱量至少砍半，美味又健康。，