里長自製泡菜、臘肉 老人共餐美味

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,烹煮時更放入新鮮蔬菜,符合養生,讓共餐長輩都吃得津津有味。王墘傳承古法製作的臘肉,鹹香中帶著甘蔗風味,深受里民的喜愛。他說,早期傳統臘肉口味偏鹹,考量現代人注重健康,因此採低鹽製作,並加入玉桂粉醃製入味後,掛上特製烤架,以甘蔗煙燻8小時低溫烘乾,才大功告成,吃入口肉香四溢,讓人忍不住一口接一口。樹林圳民里長王墘的臘肉傳承古法製作,加入玉桂粉醃製入味後,才一一掛上特製烤架。 記者陳珮琦/翻攝 分享 facebook 除了臘肉,王墘自製的泡菜也是拿手絕活,堅持手工自製醃料、醬料,台式泡菜口感吃起來香甜清脆,韓式泡菜則味道嗆辣,是吃火鍋或下飯的最佳選擇。王墘親手做的泡菜和臘肉都只送不賣,除了拿來老人共餐,每逢過年過節則分送鄰里及弱勢家庭,里民稱讚的不只是好味道,更是他滿滿的愛心。,

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