又見黑心貨 最該檢驗是心態

台灣豆腐產業競爭激烈,

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,如何降低生產成本是產業生存之道,

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,很遺憾的,

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,有些業者以投機心態,

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,採用價格較為低廉的次級原料,

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,對於這些無知或無心的業者,

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,我們同感無奈。
近年來,

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,食安問題連環爆,冰凍三尺非一日之寒,豆乾製品被捲入風暴不足為奇。以此次問題焦點來看,基本上只要使用含「二甲基黃」消泡劑產製的豆製品都有問題,因為豆漿在煮沸的過程中,會產生泡沫,此現象是大豆中含有「皂基」,在加熱過程中泡沫膨脹會造成「溢鍋」,此時若持續加熱,會讓所有的豆漿全部溢光,所以在煮漿的過程中,會適時加入適量的消泡劑。
消泡劑在所有黃豆加工國家都會使用,台灣會出現含「二甲基黃」的消泡劑,也非近年的事情。說實在,在未爆出此問題前,消費者不知,業者也不知,就連主管國家食品衛生安全的政府都不知。
話說回來,不知不能當成卸責藉口,最可惡的是抱著投機心態,購買便宜原料壓低成本搶占市場,賺飽荷包卻是傷害整體業者。
老實說,食安問題會層出不窮,台灣群體在心態上極需要整體檢視,包括消費者、生產業者,也包括負監督責任的政府。政府對食品加工並沒有嚴格管理添加物,在製作過程中沒嚴管監督,三不五時出問題,是非常諷刺的事。
目前政府積極督導食品工廠作業環境與衛生,也立法規範包裝食品全標示需要全展,況且「食品業者登錄平台」已建置完成,唯目前尚有四成業者尚未完成登錄,就算已登錄的業者有無全面即時登錄,若無,豈非敷衍了事。
筆者上月赴地方衛生局請求教導登錄,怎知承辦人員告知,只要登錄三項即可過關,「黃豆、水、沙拉油」,請問這能立竿見影嗎。
既然包裝標示可以全展,如果規定食品業者從原料到添加物,甚至包裝材料等,詳列品項名稱與來源,詳登於「食品業者登錄平台」,最起碼消費者可以窺知,政府也可以控管、查核,只要落實,不怕台灣食安不會不上正軌。,

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