堅持古法20年 嘉市賣臘肉的他不漲價 | 雲嘉南 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，老饕何小姐（左）昨找到攤位買到臘肉，
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，開心比出讚的手勢。 記者唐秀麗／攝影 分享 facebook 嘉義市「王記湖南香腸臘肉」負責人王昌榮，
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，20多年來堅持以大陸古法製作湖南香腸臘肉，
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，保證不含防腐劑、也不漲價；老饕何小姐昨天終於找到王記的攤位，
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，開心買香腸臘肉回家過年。67歲王昌榮說，每年過年只賣一次香腸臘肉，但只要聽客人說「你的香腸臘肉好吃！」他就很高興，雖然製作過程很辛苦，「把製作香腸臘肉當作運動」，他用甘蔗皮渣，以天然方法煙燻香腸臘肉，每次2.5至3小時，只用58度紅標金門高粱酒，原物料上漲，他吸收成本，不但不漲價，只要有人驗出防腐劑，他1萬元買回，以示負責。王昌榮的母親是浙江人，從小學著過年做臘肉，有感於傳統口味過鹹，10多年前到湖南學習煙燻，早上到東市場買新鮮豬肉，撒大量粗鹽醃製2到3天，清鹽曝曬，再用醬油與獨門秘方2度醃製，接著曬乾，最後以甘蔗皮、渣燃燒煙燻，約10天完成；還有上等肉、豆腐及正統金門高粱灌製的香腸，都是招牌。眷村改建後，王記過年的攤位地點不一定，老饕何小姐昨天探聽找到攤位趕快採買，她說「吃王記的才安心，也不會太鹹」，就怕限量買不到了。王昌榮店址嘉義市民族路537號（近忠義街口），電話0932805268、（05）2353083。，