均衡飲食 癌友也能安心過年

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,水果削皮食用。 記者謝恩得/攝影 分享 facebook 面對過年的豐富好料,

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,癌症病人總是疑惑「過年期間該怎麼吃?可以進補嗎?」大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議,

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,改變烹調方式,

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,均衡攝取各類食物,

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,搭配新鮮、低油、高纖維飲食原則,

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,癌友也能開心、安心過好年。凃宜辰指出,在團圓飯的習俗和傳統菜肴,不需過度限制影響癌友情緒,可改變烹調方式,均衡攝取各類食物。將煎、油炸糖醋魚改做清蒸或煮湯;筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲,改用清淡醬油調味,避免過多油脂攝取;油炸紅燒獅子頭可改用板豆腐加荸薺搭配香菇,以植物性蛋白取代動物性脂肪;香腸、臘肉等含亞硝酸鹽的加工肉品盡量少吃;吃火鍋時五色蔬菜不可少,多吃料少喝湯。杏鮑菇類取代魚餃、蝦餃。堅果、腰果、核桃、杏仁果均屬油脂也不宜過量,購買時選擇小包裝、包裝完整,一天最多1-2匙免洗湯匙的分量。過年採購食物避免買太多吃不完變得不新鮮,若有變質或發霉狀況要捨得丟棄,黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察,吃下肚還可能會造成癌症產生。化療、放療期間,可能有白血球下降及免疫力低問題,需要注意衛生,避免生食(如生菜沙拉、生魚片等),帶殼海產(蝦子、螃蟹)有海洋弧菌汙染疑慮避免食用;水果削皮食用,以免不小心感染造成發燒跑醫院。,

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