【記者郭宣彣、曾增勳、李青霖、喻文玟/連線報導】雞湯塊、高湯塊等「鮮味劑」雖是萃取自豬大骨或雞肉末,
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,但不免添加其他成分。專家表示,
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,不要長期食用,
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,「也得多喝水加速代謝」。
食品工業研究所副所長陳陸宏說,
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,鮮味劑對人體無害,
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,也無防腐劑,
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,不過過程中需加入鹽才會結晶,
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,鈉含量較高,
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,高血壓、腎臟病患者及嬰幼兒得特別小心。
彰化署立醫院營養師周柏穎說,
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,高湯塊中通常有鹽、味精、肉精粉、香料,雖符合食品安全規範,但容易攝取過量的鈉和味精,喝多了口乾舌燥,造成身體負擔。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,過敏體質者喝多會產生心悸、臉紅、頭痛,並增加尿酸、痛風發作;建議若喝了會口渴,「只有多喝水,增加代謝」。
「在外用餐,不熟悉的餐廳我幾乎不喝湯。」彰化肉品市場課長楊聰禮分享外食的心得。
周柏穎指出,豬大骨熬湯,會有高油脂和高普林等問題,吃太多也不好,建議可改用蔬果熬煮,有小吃店家用竹筍熬湯,一樣美味又天然。,