蜜蘋果好吃秘訣 竟是代謝異常 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 年終購物季 最IN話題 讚‧好物 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞4:05台東縣外海規模4.5地震 東河震度3級營養超值早餐選 外食族享晨之美健康你我他／洗衣放空滌塵心 沉澱放鬆養睡意亞斯伯格症「阿統」愛攝影、當志工保養心血管 當歸生薑羊肉湯溫補專業觀點／50歲後少登山 延長膝蓋壽命Hiking hi進健康人生 走進山林甩三高冷氣團發威 心血管患者湧急診室校園周邊禁菸 嘉市已達28所鳳山再生水廠昨動工 後年完工阿里山日出音樂會 一路瘋狂到一七刊登違法民宿 網站也要罰澳洲對台「開放天空」花生食品安全 嘉縣5家工廠獲認證酸菜抽檢 7成違規 台鐵便當下架憂菜價崩盤 農民搶收拚小賺寒流夜台東連3震 東河農會疑跳電冒煙動畫告訴你慢跑3姿勢 跟蘿蔔腿say掰掰大家來找「茶」－歷史篇紅樓夢真正作者是誰？ 中研院院士解謎…東部海域規模5.2地震 最大震度4級院士：30年磨一劍！他解千古難題 勝千篇論文吃感冒藥後頻跑廁所 7旬翁尿滯留爬山痔瘡爆血叫直升機 醫：他已經很可憐了急、慢性尿滯留 損害膀胱及腎退化性關節炎 抗發炎用藥常過量李家同：論文200人掛名並不扯 但楊泮池勿和人爭元旦連假火車票 16日零時開搶台灣人超有愛心 國泰醫院寒冬送暖3天逾千件物資湧入有苦味的絲瓜有毒嗎？農糧署這麼說捕捉玉里風光 這五大美景不能錯過愛滋感染者就醫碰壁 醫護仍存愛滋歧視高麗菜跌一半 火鍋可以多放些了天冷心血管疾病好發 中醫推當歸生薑羊肉湯指控輸血染C肝？台灣血液基金會回應讓雞排美味的秘密！調味料扮演的重要飲食角色苦茶油小心買貴 風災產量減進口又混充蔡正容用熊玩偶寫日記 連郭台銘簽名的熊都有直排輪鞋抽檢兩成不合格 已要求業者下架蜜蘋果好吃秘訣 竟是代謝異常分享分享分享留言列印A-A+2016-12-16 03:22聯合報 記者洪敬浤、喻文玟、余采瀅／台中報導WhatsApp 台灣高山蜜蘋果已經上市，
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，果核四周的蜜腺獨具風味；果樹專家說，
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，好吃秘訣是果樹代謝異常，
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，若發生在梨子只能淘汰，
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，在特定品種的蘋果，
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，才會變好吃。蜜蘋果好吃的秘訣，
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，在於果核四周「水浸狀」的蜜腺。 記者洪敬浤／攝影 分享 facebook 蜜蘋果個頭小果皮斑駁，
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，橫切後果核四周有「水浸狀」果肉，
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，不懂的人以為壞了，其實吃起來特別甜。梨山、福壽山、拉拉山等都生產蜜蘋果，11月起採收，可存放到農曆春節。福壽山農場副場長楊正南說，蜜蘋果不是蘋果的品種，而是種生理現象，當日夜溫差大時，糖分來不及轉換，就會結蜜，在植物生理屬於「水心症」。中興大學園藝系副教授張哲嘉說，相關研究國內、外學者持續進行中，學術上稱為「水心症」，屬醣類代謝異常的生理障礙，通常得盡量避免，但蜜蘋果市場接受度高，果農反而想盡辦法要種出來；像梨子也有梨水心症或梨蜜症，但果肉軟、呈水浸狀，味道不好，容易腐爛，只能淘汰。台中市農業局作物生產科長陳英琮說，為了促進結蜜，果農施肥時減少「鈣」成分，讓果樹以為自己生病了，進而分泌多點蜜，但施肥不均會影響果樹成長，並非正常現象。，