台東聖母醫院為縣內800名弱勢老人送餐，
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，每年紙餐盒耗掉至少25萬個、費用達50萬元。考量環保、成本與食安，
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，院方耗時1年研發出環保日式餐盒，
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，從格式到製材皆考量老人、廚娘、送餐者三方感受完成，
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，讓老人家感覺「像在吃日本便當」，
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，每天中午總是期待便當的到來。台東聖母醫院承辦弱勢老人送餐服務，政府補助每位老人60元餐費，該院以85元餐費為基準，要老人吃好、吃巧，加上人事及交通費等，每年反虧500萬元，幸有善心人士協助。院方也發現，該服務耗費的紙餐盒用量大，雖衛生便利，但耗費太多環境資源與成本，決定改變作法。該院1年多前由研發組進行環保餐盒研究，經9次改革終於決定成品，但缺乏經費，適逢醫院社區健康組居家護理團隊獲慈月基金會南丁格爾獎團體獎，有80萬元獎金，終於做出一個個顧及健康及環保的個人專屬便當盒！台東聖母醫院研發組長林大仁表示，研發從使用者、廚房工作人員、送餐人員的角度考量，包括隔層容量、隔板厚度、清洗角度、盒高與顏色等，甚至每一隔層可容食物的卡路里，都得與營養師一再討論。另外，餐盒製作材料皆經實際耐冷熱等實驗，最後採用成本較高的荷蘭甘蔗生機澱粉製作，等同於食品級原料，「就算把餐盒磨成粉吃下肚都沒問題」；而每個300公克的便當盒重量也是幾經變革。護理室主任蕭燕菁說，便當盒得來不易，每個可以使用4年以上，院方有意在今年12月底推出銷售，但目前僅接受預訂。，