美人心，
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，滋味特甘甜。圖／徐仲提供 分享 facebook twitter pinterest 「今年的母親節打算怎麼過？」朋友問著，
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，我赫然警覺，
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，每年一度討娘親歡心的日子又快到了。想起近年西餐界流行食用花卉，
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，理論上只要沒農藥殘留，
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，多數的花朵都可食用，
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，問題只在於好不好吃。「如果我請廚師來個康乃馨入菜，
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，我的阿母會欣然接受嗎？」內心浮起這個想法，
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，然後……，然後就沒有然後了，開什麼玩笑，做實驗也要挑日子，何況多年經驗讓我知道，過節日首重平穩安全，絕非驚悚意外。「不能用康乃馨，為何不用金針花？」我突然想起，康乃馨是西方的母親花，但中華的母親花是金針花，又別名為萱草或忘憂草。往年約在五月到九月，台灣總能找到不同品種的金針花，問題是今年的天候異常，農民紛紛告訴我沒把握在母親節時出貨。過節首重誠意，既然花蕾供貨不確定，那就改菜單，換嫩莖上場。金針的嫩莖又稱為「碧玉筍」，口感甘甜脆爽，用老薑和麻油略炒，滋味可正點了。既然要表示誠意，找產地就得用心。一般而言，碧玉筍的主要產地等同金針花，也就是嘉義縣的梅山、花蓮玉里鎮的赤科山、富里鄉的六十石山以及台東縣太麻里的金針山，但這回我想選一個特殊產地，那就是南投魚池鄉的頭社地區，因為這兒是世界罕見的泥炭活盆地，栽種得出的碧玉筍理當特別。為了進一步理解，我親自跑一趟頭社，得知所謂的泥炭活盆地，是指該處原本是淺湖，後來在泥沙淤積下變成泥炭土。頭社就是以前的日潭，草泥炭土的深度約達80公尺以上。我詢問當地農人，他握著田旁的鐵條，在我注視下，輕鬆將一人高的鐵條壓進土中。他表示這邊已經鋪了很多石灰土，但底下卻是泥炭土，放太重的物體還是會下沉。「我自己育種出專屬的金針品種，嫩莖部份特別細緻，加上泥炭土的加持，風味非常甘甜，我稱之為美人心。」他笑著告訴我，如果早些預約，他還能用黑布罩住金針，這樣得到的嫩莖不僅顏色更白，且特別細嫩，他稱為白美人心。聽完介紹，我當場決定今年就拿這些碧玉筍過母親節，然後7月多再帶她來看金針花海，有吃有玩，今年肯定過關。這麼想著，內心吁了一口氣。我推薦的碧玉筍日月潭農產運銷合作社049-289-7169，