豬是中國最重要的家畜，
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，不過，
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，許多「名豬」都面臨消失，
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，原因是農民為降低成本，
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，紛紛改養歐美白毛豬，
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，淘汰傳統黑毛豬。近年隨著大陸社會逐漸富足，
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，消費者開始追逐美味的黑豬肉，
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，由於許多豬種已經絕種，
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，市面上少數黑豬肉，
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，價格也比一般豬肉貴得多。
大陸農業部在「十一五」期間，花費五年完成「第二次全大陸畜禽遺傳資源調查」，發現全大陸共有一百廿五個豬品種；雖然本土品種高達七十二個，但飼養量遠不及國外引進的洋豬。本土豬種中有卅四個，已被列入「國家級禽畜遺傳資源保護名錄」。
舉例而言，浙江金華豬是「四大名豬」之一，頭頸與臀部為黑色，中間為白色，綽號「兩頭烏」或「熊貓豬」。金華火腿或杭州東坡肉，原本應以兩頭烏為原料，但由於數量銳減，現在通常用一般洋豬。著名川菜「回鍋肉」應該使用當地的「成華豬」，但成都當地的保種養殖場裡只剩下一百頭。八個過去有記載的豬種，如今根本找不到，其中四種確定已經滅絕。
專家指出，金華火腿、東坡肉、回鍋肉、蒜泥白肉等中式料理，肉質半肥半瘦口感才好，否則就太老太硬，中國傳統黑豬的脂肪比例高，正好適合這種烹飪方式。但是黑豬的缺點是生長速度慢、肥肉比例高，例如「兩頭烏」飼養六個月只有六十公斤左右，白豬卻可以突破一百公斤；「兩頭烏」的瘦肉率只有四成，白豬可達六成。農民為提高獲利，紛紛拋棄黑豬，改養洋豬。
不過，近年隨著大陸社會逐漸富裕，消費者從「有肉就好」轉為追求「美味」，因此出現高端黑豬市場的空間。浙江開始出現標榜專賣「兩頭烏」的肉店，比一般豬貴三、四成，照樣生意興隆。廣東業者推出的品牌「壹號土豬」，去年產值已達六億人民幣，甚至有意推動股票上市。，