在巴黎的小餐館，
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，繫著白圍裙的侍者送上擺盤精美、調味恰到好處的家常菜，
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，這一幕讓許多到法國的觀光客難以忘懷。問題是，
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，如今這些餐館端上來的主菜甜點，
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，很可能是遠處工廠的生產線預先煮好再急速冷凍，
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，送到餐廳再加熱的微波爐食品。
華盛頓郵報十日報導，
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，法國餐館協會出資進行的調查指出，三分之一的法國餐館業者坦承，他們為客人端上來自工廠的冷凍食物。他們又說，真正的數字高出很多，因為許多主廚不敢承認他們以這種手法欺騙消費者。
部分主廚指出，採用工廠預製的菜色不但有詐欺之嫌，還違背精緻用餐的法國傳統，而且有損法國身為全球最熱門觀光勝地的美譽。
在土魯斯東北方約八十公里處卡爾莫鎮經營「郵局餐館」的葛雷洛普表示，他會盡可能在市集採買新鮮蔬果，但他坦承，肉類與一些不當令的菜色，他會仰賴冷凍食品，因為價格比較低也比較容易處理。
例如，普羅旺斯風鮭魚片佐燉菜，向工廠進貨一客成本只要約台幣一百廿元，放在冰庫裡幾乎能無限期保存，上菜的時候放到微波爐加熱三分鐘，可以賣台幣五百元。工廠生產的巧克力閃電泡芙一根成本只要台幣十八元，端上餐桌當甜點價錢可以翻好幾倍。
近幾年來，這種現象遍及法國各地，原因包括冷凍技術改進，以及餐館業者為了利潤而減少主廚及助手人數。在巴黎歌劇院附近經營餐館的方坦不用冷凍食品，他說，這樣的堅持要付出代價，一線廚師扣掉稅賦等費用，月薪實拿約台幣七萬八千元，雇用非法移民用微波爐加熱食品，可省下大筆人事費。
法國餐館協會建議，為堅持傳統的業者保留「餐廳」（restaurant）稱號，至於使用微波食品的連鎖小飯館、咖啡廳，則不應自稱餐廳。方坦說，「這項構想的用意是使消費者不再受騙」。
不過法國政府和國會正在推動的做法，並沒有這麼嚴格。目前的修法方向，是要求餐廳在菜單上標明某菜色是「自製」，意思就是沒這標誌的菜色就是冷凍食品。，